節約料理の実験メモ

昨日作ったチキンカレーの残りと冷や飯、小さく切ったジャガイモでカレー雑炊を作ってみました。まず、カレーの鍋に水を加え全体をなじませ、強火で一度沸騰させます。続いて小さく切ったジャガイモとカブを入れ弱火で煮込みます。ジャガイモは、火が通りやすいようなるべく薄く。全体に火が通ったら、ちぎった野菜を煮込み、さっと火を通したら冷や飯を入れてしばらく煮込めば出来上がり。味付けは、減塩のためレモン汁を加えて極力塩分は追加しないようにします。
「ぐちゃぐちゃ」で見た目はよくありませんが、なかなかの味ですね。何より、寒い朝には温まる雑炊がありがたい。  

クリスマスといえば、鶏の腿肉。スーパーで安売りしてた骨付き腿肉をスパイスとセロリ、玉ねぎで煮込んでみました。
作り方は、インドカレー風にみじん切りにした玉ねぎを深鍋で炒め、ニンニクやターメリック、胡椒、クミンなどのスパイスを投入。そこに塩コショウをした腿肉とみじん切りにしたセロリの茎を入れて、しばらく炒めます。ざっと火が通ったら、水と塩、レモン汁を入れて蓋をし30分ほど煮込む。最後にセロリの葉をちぎりいれてさっと火を通せば出来上がり。

今日は、うまく火が通ってやわらかく仕上がったのでおいしかったです。明日の朝は、残りのスープとバターたっぷりの焼きジャガイモにでもしますか。

  

最近、昼食にカレーうどんライスを良く食べます。近所で5個250円くらいで売られているインスタントのカレーうどん（大辛）を白菜と一緒にゆで、冷ご飯を入れて食べるのです。小松菜があまっていれば、それも入れます。安くてボリュームも満点（ラーメンライスよりはうどんの方が腹持ちも良い）。一品料理としてはもちろん、ご飯を多めにし主食として煮物などと一緒に食べるとさらにボリュームアップ。特に冬場は、体が温まって良いですね。

  
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私は、風邪の時には食欲がほぼなくなるので絶食状態になりますが、その前後、少し体調がおかしくなって食欲もなくなってきているときには、野菜雑炊を作って食べます。これは、米を大目の水で炊いてそこに白菜やカブ、芋など野菜を手当たりしだい放り込んで味噌と醤油、レモン汁で味をつけるというもの。
注意点は、「無理に食べ過ぎないこと」ですね。食べたいと「感じる」だけ食べる。風邪の時には「食べないといけない」のではなく、「食べたくないのに食べてはいけない」のです。  

三食128円のソース焼きそばを見つけたので、おやつは白菜と一緒に炒めて白菜焼きそば。白菜は、手で小さくちぎり、フライパンに水を入れて蒸し焼きにする前に投入します。手早くできますし、他に何か野菜の切れ端があれば入れてもよさそうですね。これから白菜が安くておいしい時期ですから、ちょくちょく作ってみることにしましょうか。

  

スーパーで4切れ278円だった生鮭でバター焼きを作ってみました。フライパンにバターを溶かして塩コショウをした鮭をいれ、両面に火が通ったら、ワインとレモン果汁を投入。しばらく蒸し焼きにしたら、中濃ソースを入れて全体になじませながら加熱し濃い目のソースにします。
食べてみると、バターの風味と柔らかな鮭の食感が良い感じですね。秋鮭が安く売られている時期ですから、積極的に利用したいもの。